近日，漯河食品職業(yè)學(xué)院與萬(wàn)品酒店管理有限司合作共建的“萬(wàn)品烹飪產(chǎn)業(yè)學(xué)院"，在營(yíng)養(yǎng)烹飪產(chǎn)教融合基地二樓設(shè)立翻鍋、刀工基本功訓(xùn)練區(qū)為學(xué)生開(kāi)設(shè)了烹飪基本功課程。

翻鍋訓(xùn)練和刀工訓(xùn)練在烹飪專(zhuān)業(yè)中占據(jù)著極其重要的地位是高等職業(yè)院校烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)基礎(chǔ)課程，它對(duì)烹飪實(shí)踐教學(xué)起到非常重要的支撐作用。多少年來(lái)，這種訓(xùn)練一直成為烹飪實(shí)踐教學(xué)的有力支撐。漯河食品學(xué)院在營(yíng)養(yǎng)烹飪產(chǎn)教融合基地二樓設(shè)置了翻鍋基本功訓(xùn)練區(qū)和刀工基本功訓(xùn)練區(qū)，基本功訓(xùn)練區(qū)的開(kāi)放時(shí)間相對(duì)固定，為學(xué)生提供了額外的訓(xùn)練時(shí)間和訓(xùn)練場(chǎng)所。

 翻鍋基本功訓(xùn)練區(qū)和刀工基本功訓(xùn)練區(qū)主要面向烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)配餐等專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)，以培養(yǎng)、提高學(xué)生的基本功為宗旨。該實(shí)訓(xùn)室在滿(mǎn)足基本功常規(guī)教學(xué)工作的同時(shí)，又滿(mǎn)足其他專(zhuān)業(yè)學(xué)生第二課堂的需求，借此拓寬學(xué)生的職業(yè)技能。

翻鍋基本功訓(xùn)練區(qū)和刀工基本功訓(xùn)練區(qū)擺脫了傳統(tǒng)的授課方式，采用多種形式的教學(xué)方式，既可以讓學(xué)生有感性的認(rèn)識(shí)，同時(shí)又能保證在有限時(shí)間內(nèi)不能完成的操作的完整性。從心理學(xué)角度考慮，多樣的教學(xué)形式可以加強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，提升注意力，擺脫厭倦或疲勞的情緒。