由我院主持完成的《豇豆飲料加工關(guān)鍵技術(shù)研究》項(xiàng)目，于2014年9月23日順利通過省級(jí)鑒定，并于10月11日辦理了河南省科技成果登記證（證書登記號(hào) 9412014Y1926）。

《豇豆飲料加工關(guān)鍵技術(shù)研究》項(xiàng)目屬于漯河市創(chuàng)新型科技團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目《谷物飲料加工關(guān)鍵技術(shù)研究》的子項(xiàng)目，是以豇豆為主要原料，系統(tǒng)研究了焙烤、浸泡、酶解和殺菌等關(guān)鍵技術(shù)，確定了豇豆飲料加工的最佳工藝參數(shù)。采用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶雙酶水解方法與添加復(fù)合變性淀粉穩(wěn)定劑，顯著提高了產(chǎn)品穩(wěn)定性，且雙酶法減輕了淀粉老化，改善了產(chǎn)品風(fēng)味。該項(xiàng)目技術(shù)路線合理，在采用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶生產(chǎn)豇豆飲料的研究方面有創(chuàng)新性，居國(guó)內(nèi)同類研究領(lǐng)先水平。

谷物飲料在《飲料通則》中歸屬于“植物飲料類”， “谷物飲料”在《飲料通則》中的出現(xiàn)、定位和歸類，必將對(duì)豇豆飲料的生產(chǎn)和市場(chǎng)帶來了積極的意義。《豇豆飲料加工關(guān)鍵技術(shù)研究》項(xiàng)目，為增加農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益開辟了一條新途徑，對(duì)農(nóng)村農(nóng)產(chǎn)品的深加工，延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，增加農(nóng)產(chǎn)品附加值起到了積極的推動(dòng)作用。其在提高國(guó)民的身體素質(zhì)、擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品的精深加工范圍、滿足不同層次人群的消費(fèi)需求，增強(qiáng)了食品企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，解決農(nóng)民工就業(yè)方面具有顯著的社會(huì)效益。