漯河食品職業學院南京喜之郎教學實習計劃

一、企業基本情況

廣東喜之郎集團有限公司成立于1992年，其主營業務是生產和銷售果凍布丁、海苔、奶茶及巧克力餅干四大系列產品。擁有“喜之郎”、“優樂美”、“水晶之戀”、“美好時光”和“開心時間”等多個品牌。喜之郎集團總部設在廣東深圳，固定資產逾100億元。現有管理、營銷、研發、生產員工1.5萬人。集團公司已分別在廣東陽江、南京溧水、河北保定、四川遂寧設立了四個現代化的生產工業園，均通過了ISO9001、GMP、HACCP等質量體系認證，已成為引導中國食品生產規范潮流的現代化企業。

南京基地（南京喜之郎食品有限公司）位于國家園林城市和國家生態城市——南京市溧水區，于2003年建成投產，是一座現代化的工業園區，廠區占地面積近40萬平方米，總建筑面積逾22萬平方米。

南京生產基地所生產的“喜之郎果凍系列”、“美好時光海苔”、“優樂美奶茶”、“開心時間巧克力餅干系列”等產品主要供應華東市場。

南京生產基地擁有優良的硬件設施，廠房全部嚴格按照GMP標準和GB14881《食品企業通用規范》設計，并投資建設了華東地區先進的高低溫冷庫，用于原料儲存，保障產品質量。

為保障產品品質全面優于國際標準，南京生產基地投資數億元引進了日本川島、意大利GUALAPACK、美國NDC等多家著名國際供應商的先進設備，以先進的技術為依托，從配料工序到產品出庫，基地基本都已實現了生產自動化。

南京生產基地還從全球優選好的原料、設備，采用國際標準組織生產，強化管理，不斷提高產品質量，并在物料檢驗、制程控制、售后服務等方面建立了非常完善的質量保障體系，以確保食品安全及穩定的產品品質，保證消費者對喜之郎產品的滿意度。

二、教學實習目標

1、知識目標

①了解果凍、海苔、奶茶、餅干生產過程中各加工環節、衛生管理情況和產品出廠檢驗制度；

②熟悉果凍、海苔、奶茶、餅干的生產管理、品質控制、微生物學檢驗標準、衛生安全標準、感官評價標準；

2、技能目標

①培養學生學以致用的能力，學生在實習崗位中，將食品加工技術、微生物學、標準法規、感官評價等學科的內容貫穿于整個生產工藝中；

②運用所學知識有效的降低產品生產的次品率，提升產品的品質；

③加深各類食品加工的理論知識理解與記憶，提升加工技術的實際操作能力和熟練程度。

3、素質目標

①培養學生吃苦耐勞能力，勞動能力進一步加強，能夠適應工作崗位中繁重的勞動；

②培養正確的價值觀和就業觀，正確對待實習勞動報酬，理解并適應企業文化；

③鍛煉和提升社交能力，改進學生與企業管理人員和員工的溝通合作協作方式，使學生有能力解決以后就業中遇到的困難和問題；

④培養學生的安全生產意識，使學生具備良好的操作規范，為今后的就業打下堅實的基礎。

三、實習要求

根據《漯河食品職業學院學生實習管理辦法》、《漯河食品職業學院學生實習管理制度》、《漯河食品職業學院實習就業指導教師管理規定》等文件內容，對實習作如下要求。

（一）學生的要求

1、實習學生必須端正實習態度，認識實習的重要性，認真地參加實習，保質保量地完成實習任務。

2、學生在實習工作中要服從指導教師指導，遵守實習單位的安全和保密制度及其它各項規章制度，嚴格按照有關規程進行實際操作，自覺遵守勞動紀律和實習紀律。

3、對實習單位或實習安排有意見、提議或要求，應向指導教師或學校領導匯報，學生不得擅自出面交涉。

4、實習期間不得擅自離開實習現場，對不聽勸阻執意外出者，按無故曠實習處理。

5、學生實習期間一般不得請事假；病假一天以內者可由實習指導教師批準；二天以上者需要醫院診斷證明，并向學校領導匯報，得到批準。

6、實習缺三分之一以上者，不予評定成績，必須按實習規定要求重新補實習；不交實習報告者，成績按不及格處理。

7、無故曠實習一天者，由指導教師給予批評教育，令其寫出書面檢查；曠實習二天者給予通報批評；曠實習三天者，其成績按不及格處理。

8、實習的主要成果為實習總結報告，實習完成以后，按規定認真寫好實習報告。實習報告要求如實報告自我的經歷和收獲，嚴禁抄襲，要求理論聯系實際，資料具體，觀點正確，結構合理、邏輯清楚，字跡清晰，文筆流暢。

9、每位畢業生要認真填好實習鑒定表，其中，自我鑒定資料包括政治思想、實習工作表現、組織紀律、職業道德、專業技能、實習收獲等方面，經所在單位鑒定、蓋章后，上交給實習指導教師，經系部評分后，送交教務處、學生處存檔。

（二）對專業指導教師的要求

1、提前了解和熟悉實習地點或單位情況，擬定實習進度計劃，做好一切準備工作。

2、在實習過程中，對學生要加強指導、嚴格要求，組織好各種實習活動。同時應注意做好學生的政治思想工作，關心學生的身心健康和生活情況，經常對學生進行安全、保密教育，以防發生事故。

3、實習指導教師對違反實習紀律的學生應及時給予批評教育，經多方教育無效或情節特別嚴重者，帶隊教師有權暫停其實習，并及時將情況和處理意見向院（系部）領導和學校報告，院（系部）或應按照校紀校規做出相應處理。

4、實習指導教師在指導實習期間應言傳身教，為人師表，不得擅自離開崗位從事其他工作，不得私自找人頂替指導，否則作為教學事故處理。

5、實習指導教師在指導學生實習過程中，要做好實習記錄。

6、負責聯系實習單位，及時向實習單位匯報情況，爭取實習單位的支持和幫助。

7、實習結束后，要認真做好考核和總結工作，相關材料于返校后一周內交院（系部），由各院（系部）匯總存檔。

四、考核方式和考核標準

1、考核方式

教學實習成績由實習單位和學校共同考核，以實習單位專業指導人員評價為主，專業指導老師輔助評價，采用過程考核，考核內容主要有以下兩個方面：

（1）實習期間遵守法律法規和企業、學校實習相關規定。

（2）在規定時間內按要求完成實習任務。

（3）按要求撰寫和提交實習工作日志、實習總結等資料。

2、考核標準

實習成績成績按優秀、良好、及格和不及格四個等級評定。

優秀：實習期間表現好，實習任務完成好，達到實習計劃中規定的全部要求。實習報告能對實習內容進行全面、系統的總結，并能運用所學理論對某些問題加以分析。實習中無違法亂紀行為。

良好：實習期間表現較好，能較好地完成實習任務，達到實習計劃中規定的全部要求。實習報告能對實習內容進行全面、系統的總結。實習中無違法亂紀行為。  

及格：實習期間表現一般，達到實習計劃中規定的基本要求。能夠完成實習報告，內容基本正確，但不夠完整系統。

不及格：實習期間表現差，未達到實習計劃中所規定的基本要求。實習報告馬虎或內容有明顯錯誤。實習有違法亂紀行為，在實習期間有嚴重違反校規、廠規的事故，并造成嚴重后果或惡劣影響。