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發布日期：2023-12-03 11:38: 瀏覽量：
11月30日，在江蘇南京隆重召開的2023全國食品工業科技進步工作會議暨中國食品工業協會科學技術頒獎大會上，由我系崔勝文、張莉杰等老師參與的項目《復合凝膠關鍵技術的研究及在低脂/低鈉乳肉制品中的產業化應用》榮獲“中國食品工業協會科學技術獎”特等獎。
本項目選擇高營養的天然原料通過糖基化、微粒化工等工藝制備得到脂肪替代品及減鈉凝膠，并將其應用于再制干酪、酸奶和火腿腸中，開發出健康的低脂/低鈉乳肉制品并產業化應用。項目得到了國家計劃項目（國家母嬰乳品健康工程技術研究中心建設項目，2014FU125Q05），多個省市計劃及基金項目（母乳研究技術創新中心建設項目，Z181100000518041、Z191100001719006、Z201100002620005）的資助。項目成果在多家相關乳肉制品企業推廣應用，產生了顯著的經濟和社會效益，為我國營養與健康產業以及功能性乳肉制品行業的發展起到了引領和帶動作用。
中國食品工業協會科學技術獎由國家科技部批準設立，是中國食品工業科技領域的權威獎項，旨在發布國際國內領先的食品科技成果，表彰對食品科技事業做出貢獻的組織和個人。該獎項自2003年設立以來，對鼓勵食品行業科技創新、促進產業結構調整升級、增強企業競爭力發揮了巨大的推動作用，一直受到業界及社會各方高度關注。
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