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發(fā)布日期：2018-06-20 14:47: 瀏覽量：
2018年6月19日下午，省委高校工委書記、省教育廳廳長朱清孟，省教育廳黨組成員、副廳長尹洪斌一行在市委副書記、市長蒿慧杰，市委副書記、市委政法委書記王勇，副市長栗社臣，市委教育工委書記、市教育局黨組書記、局長章光普等領(lǐng)導(dǎo)的陪同下，到我食品工程系調(diào)研指導(dǎo)工作。我院黨委書記詹躍勇、董事長詹耀軒、院長李五聚、我系主任唐雪燕等老師陪同調(diào)研。
調(diào)研中，朱廳長首先聽取了董事長詹耀軒就我院新校區(qū)規(guī)劃建設(shè)情況的匯報，然后深入我系實驗實訓室，對我系的 功能飲料、高低溫肉制品實訓室、大匠烘焙實訓室、中標檢測實訓室等進行了詳細了解，同時饒有興致的品嘗了烘焙學院制作的糕點。朱廳長參觀后，就我院產(chǎn)學結(jié)合，校企合作給予了充分肯定。朱廳長參觀期間正趕上我系廣式臘腸試驗工藝課， 一行人在我系實驗老師的帶領(lǐng)下饒有興致的參觀了整個廣式臘腸的制作過程，并與上課的師生進行了互動。
廣式臘腸是將瘦肉經(jīng)粗絞、肥膘經(jīng)切丁后，配以輔料，灌入天然腸衣或人造腸衣再經(jīng)晾曬烘烤而成；由于廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高濕的環(huán)境，使廣式臘腸形成獨特風味。廣式臘腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。廣式香腸的花色品種繁多，主要有生抽腸、老抽腸、鮮鴨干腸、 瘦豬肉腸、 鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、鴨肉腸、冬菇腸、魷魚腸 以及具有地方特色的東莞臘腸等幾十種。廣式臘腸工藝流程為：選肉泡水絞肉切丁拌料灌腸打針扎草結(jié)繩洗滌烘焙剪腸挑揀包裝。
參觀完廣式臘腸的實踐課程后，朱廳長對我系實驗課程產(chǎn)學結(jié)合的做法給予了贊許。
調(diào)研中，朱廳長指出， 食品工程系在人才培養(yǎng)模式、產(chǎn)學結(jié)合、校企合作、專業(yè)設(shè)置等方面，辦學理念清晰，定位準確，特色鮮明，服務(wù)社會經(jīng)濟發(fā)展的能力后勁足。
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