【食品微生物檢驗】教學方法與手段

生物安全意識

    微生物檢驗技術人員存在一定的職業危害，檢測樣品的微生物實驗室是極易發生獲得性感染的場所之一，如病原微生物在微生物實驗室中可能由于實驗操作不當引起檢驗技術人員感染。另外含有病 原微生物的標本，還可能通過試管破裂、離心產生氣溶膠、針刺或玻璃割傷等方式引起職業危害，教學過程中應重點要求學生掌握生物安全相關知識。

●掌握生物危害防護操作的相關知識;

●能正確使用防護用品、規范穿脫防護服的；

認識生物安全標識；

●掌握樣品灑溢、培養物破裂等的處置方法;

環保意識

檢驗技術人員和取樣工具等是造成檢驗環境污染的因素之一，如在生物安全柜中進行檢驗時，有微生物泄露的風險；操作臺面、取樣箱沒有及時消毒，可能造成樣品被污染；防護服上的病原微生物在脫去過程中產生氣溶膠會污染干凈衣物導致病原微生物隨檢驗技術人員的手、衣物等傳播到環境中等。

●掌握生物柜、超凈工作臺的正確使用方法；

●養成日常常規消毒操作臺面、取樣箱等，及時對檢驗廢物進行高壓蒸汽滅菌的習慣；

●建立環保意識，時刻注意防范病原微生物污染環境。

●注意洗手方式、防護服的穿脫順序與動作等。

標準意識

了解并熟知最新食品標準的主要內容。能正確區分國家標準、行業標準和企業標準。理解食品安全標準的根本目的，并且嚴格參照標準進行食品檢測，并給出準備的檢測報告。從而保證食品安全，防止食源性疾病的發生，保護消費者健康，引導行業提高食品安全管理水平。

●掌握查詢及下載最新食品標準的方法;

●能依據相關標準制定相應的檢測方法；

●能根據標準要求對食品樣品進行相關的微生物檢測并給出檢測報告。

社會服務意識

能遵守國家相關法律法規，樹立“食品安全”“質量第一”的觀念。關注食品質量安全帶來的社會問題，能從社會發展、職業發展的視角進行理性的判斷。

●了解國家相關的法律法規，特別是食品安全相關法律法規；

●了解文明生產、環境保護、安全消防等知識。

●能有效維護個人、他人的合法權益。