中餐烹飪專業校內實訓場地一覽（二）

發布日期：2019-01-06 17:23 瀏覽量：

我校烹飪與營養專業實訓場地規劃已經制定完成，一旦設施設備到位，即可投入實習實訓課的使用。我系又制訂了相對應的實習實訓管理制度和安全制度，形成了任務對接崗位的實訓模式，可具備同時開展520人崗位實訓的教學需要。學校還具備適應專業生產性實訓教學的實訓中心1個，能滿足800教職工就餐的需要；能夠勝任烹飪與營養專業的教學研究和產品研發需要。詳見表：

序號	實訓室名稱	實訓室功能	實訓項目	主要設備及臺套數	場地面積（m²）	價格 (萬元）
1	冷拼實習室	可做冷拼、涼菜教學40人標準	涼菜與涼菜示范與實習	不銹鋼工作臺32套水池1個菜墩32	112.9	約18
2	西餐實習室	可做西餐技術教學40人標準	西餐、西點示范與實習	不銹鋼工作臺40套四頭爐10套炸爐10套烤爐10套	109.7	約50
3	中餐配送中心	可做產品研發與生產實訓20人標準	生產實訓	企業提供（華天集團）	222.6	企業提供
4	基本功（刀工）第一實訓室	可做刀工訓練及原料初加工訓練50人標準	刀工訓練及原料初加工訓練	不銹鋼工作臺36套砧墩62個水池4個	124.5	約20
5	基本功（刀工）第二實訓室	可做刀工訓練實訓40人標準	刀工訓練實訓	不銹鋼工作臺18套砧墩40個水池2個	124.5	約16
6	熱炒示范一室	可做熱菜制作示范教學及視頻拍攝50人標準	熱菜制作示范及視頻拍攝	雙眼爐1臺蒸汽柜1組不銹鋼工作臺2套電化教學設備1套廚具2套	285	約18
7	熱炒示范二室（J4204室）	可做熱菜制作示范教學50人標準	熱菜制作示范	雙眼爐1臺蒸汽柜1組不銹鋼工作臺2套廚具2套	285	約18
8	熱炒實訓一室	可做熱菜制作實訓、及熱炒和蒸菜制作的培訓用	熱菜制作實訓	爐灶30臺砧墩30個蒸汽柜1組擴音設備1套抽風設備3套廚具30套	207.2	約32
9	熱炒實訓二室	可做熱菜制作實訓35人標準	熱菜制作實訓	爐灶28臺砧墩28個抽風設備2套廚具28套	207.2	約32
10	面點示范室	可做面點制作示范和面點生產用40人標準	面點制作示范	爐灶2臺雙眼洗池1個蒸汽柜1臺烤箱1臺抽風設備1套攪拌機1臺木質工作臺15個	102.5	約26
11	面點實訓室	可做面點制作實訓用35人標準	面點制作實訓	爐灶2臺雙眼洗池1個蒸汽柜1臺烤箱1臺抽風設備1套攪拌機1臺木質工作臺15個	104.4	約28
12	雕刻實訓室	可做果蔬雕刻示范與實習用35人標準	果蔬雕刻示范與實習	冷藏柜1臺不銹鋼工作臺26套水池1個砧板10塊刀具50套	93.2	約15